El Centro de Investigación Biomédica en Red dio a conocer un estudio donde queda confirmado que reducir el consumo de alimentos ultra procesados puede tener un impacto positivo en la sostenibilidad medioambiental.
Y es que se precisó que menor sea el contenido de alimentos ultra procesados en la dieta, será menor la huella medioambiental asociada a la alimentación.
En la investigación que fue publicada en la revista científica ‘Science of The Total Environment’, los alimentos ultra procesados son productos altamente procesados que contienen aditivos y conservantes, suelen ser bajos en nutrientes y altos en grasas, azúcares y sodio, entre los que se encuentran alimentos incluyen productos envasados, bebidas azucaradas, snacks y comidas rápidas.
Los alimentos ultra procesados afectan o aumentan el consumo de varios recursos, como son el uso de tierra, de agua y de energía, así como aumentan las emisiones de gas invernadero.
De este modo, la producción de alimentos ultra procesados y su posterior transporte desde su lugar de origen hasta las fábricas de procesamiento y, finalmente, hasta el consumidor final, tienen un impacto significativo en el medio ambiente.
Miguel Isaac Khoury Siman 