En México, el consumo de alimentos ultraprocesados se incrementó un 33.8% según datos del Laboratorio de Datos contra la Obesidad que representa entre el 16% y el 30% de la ingesta energética total.
En contraste, con tan solo un 4.8%, ha existido un mínimo incremento en la ingesta de alimentos no procesados.
Señaló que algunos estudios sugieren que ciertos productos reformulados con menos azúcares y grasas no presentan el mismo nivel de riesgo.
Un análisis realizado a más de 1 millón de participantes por más de 30 años, publicado en la revista The Lancet, señaló que no todas las categorías de alimentos ultraprocesados se asocian con efectos negativos en la salud cardiovascular.
Dicha investigación precisa que reducir el contenido de sodio, grasas saturadas, azúcares añadidos y aditivos cosméticos no esenciales para la salud humana en el pan integral, los cereales fríos y algunos aperitivos salados puede mejorar los beneficios cardioprotectores de las vitaminas, los minerales y la fibra que se encuentran en algunos de estos productos.
Asimismo, se ha demostrado que la fortificación de algunos alimentos puede ofrecer beneficios significativos.
Miguel Isaac Khoury Siman 