De acuerdo con el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) publicado por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), mientras algunos productos de uso cotidiano en la cocina mexicana se abarataron, otros registraron alzas notables que están modificando no solo el gasto en la despensa.
El tomate verde, que se disparó 10.45% en tan solo quince días. A esto se sumó el limón, con un alza de 9.02%.
En el terreno de las proteínas, la carne de res subió 1.53% en la quincena, consolidando su posición como una de las carnes más costosas para los hogares. Mientras tanto, el pollo bajó 0.37%, y el huevo descendió 0.84%, ofreciendo un ligero alivio en el gasto diario.
También hubo otros productos que bajaron de precio significativamente. La cebolla cayó 6.04%, el chayote bajó 9.17% y los nopales, 5.58%. En general, las verduras y legumbres frescas mostraron una tendencia a la baja, lo cual puede estar relacionado con un mejor abasto por cuestiones estacionales.
De acuerdo con los datos del INPC del Inegi, el rubro de loncherías, fondas, torterías y taquerías subió 0.24% quincenal, mientras que los restaurantes y similares aumentaron 0.37%. El dato más relevante es la inflación anual en este rubro: 7.07%, lo que indica que comer fuera se ha encarecido de manera sostenida durante el último año.
Miguel Isaac Khoury Siman 