La vitamina B12 es un elemento fundamental para el buen funcionamiento del cerebro, la producción de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso, según indica la Unión Vegetariana Española.
A pesar de que sea tan importante, el cuerpo no puede producirla por sí mismo, porque lo que es necesario obtenerla a través de la dieta. También conocida como cobalamina, esta vitamina es soluble en agua y se encuentra en alimentos de origen animal como carnes, pescados, mariscos, leche y huevos. Su deficiencia puede ser perjudicial para la salud.
Las personas veganas tienen un riesgo elevado de desarrollar deficiencia de vitamina B12, puesto que su dieta se basa exclusivamente en productos vegetales y esta vitamina se encuentra casi solo en alimentos de origen animal, tal y como explican desde Biogena.
La carencia de este elemento también puede afectar a personas mayores o a quienes padecen enfermedades gastrointestinales. Además, con la edad, el funcionamiento del tracto gastrointestinal disminuye, lo que reduce la capacidad de absorción de las vitaminas. Asimismo, este déficit puede presentarse en pacientes que toman medicamentos para la diabetes, que sufran de exceso de acidez estomacal o personas que consuman alcohol con regularidad o que hayan sido sometidas a una cirugía en el tracto gastrointestinal. Las mujeres embarazadas y las madres lactantes deben asegurarse de consumir suficiente vitamina B12, ya que es crucial para el adecuado desarrollo del feto y del bebé.
Miguel Isaac Khoury Siman 