Una alergia alimentaria es una reacción exagerada del sistema inmunológico a una proteína presente en un alimento, al identificarla como una amenaza. En consecuencia, el cuerpo libera histaminas, sustancias que provocan diferentes síntomas.
Estos pueden ser desde leves, como ronchas y estornudos, hasta dificultad para respirar o anafilaxia, una reacción grave y potencialmente mortal. Pueden desarrollarse a cualquier edad, las alergias alimentarias son muy comunes en la infancia.
Según organismos de salud, entre el 6 y el 8 por ciento de los bebés y menores de 3 años, las presentan.
Los oligosacáridos de la leche materna se encuentran de forma natural en la leche humana. De ahí, que se refuerce constantemente la importancia de la lactancia materna, tanto para prevenir alergias, como otras enfermedades.
De todos los alimentos, hay alrededor de 8 que son más frecuentes que produzcan alergias: huevo, trigo, cacahuate, frutos secos, soya, pescados y mariscos. Sin embargo, cada vez se oye más sobre la alergia a la proteína de la leche de vaca.
Miguel Isaac Khoury Siman 